Recetas con jamaica: bebida, plato fuerte y postre

La flor de jamaica es un ingrediente que ha trascendido generaciones en la cocina mexicana, reconocida por su sabor ácido, su color rojo intenso y sus propiedades medicinales.

Aunque la forma más conocida de consumirla es en bebida, su versatilidad la convierte en una opción ideal para platillos salados y dulces. Desde bebidas, plato fuerte y postres, conoce cuáles son sus beneficios y cómo aprovecharla al máximo.

Platillos con flor de jamaica

Mezcalita de jamaica
Ingredientes (4 porciones):

• 1 taza de flor de jamaica seca
• 1 litro de agua para hervir
• 1/2 taza de azúcar
• ½ taza de mezcal
• 2 tazas de hielo
• ½ taza de jugo de limón

Procedimiento:

• En una olla, hierve 1 litro de agua y agrega la flor de jamaica.
• Cocina por 10 minutos y retira del fuego.
• Cuela la infusión y deja enfriar por completo.
• Mezcla la infusión fría con el azúcar y el jugo de limón.
• Sirve vasos con hielo y agrega el mezcal, rellena con la mezcla de jamaica.
• Mezcla y disfruta.

Tacos dorados de jamaica
Ingredientes (4 porciones):

• 1 taza de flor de jamaica cocida
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tortillas de maíz
• Aceite para freír
• Crema, queso rallado y salsa para acompañar

Procedimiento:

• En un sartén, calienta una cucharadita de aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
• Agrega la flor de jamaica cocida, sazona con sal y pimienta a tu gusto, cocina por 5 minutos.
• Rellena las tortillas con la mezcla, enrolla en forma de taco.
• Calienta el aceite en un sartén profundo y fríe los tacos hasta dorar.
• Escurre en papel absorbente.
• Sirve con crema, queso y tu salsa favorita.

Ensalada de jamaica con quinoa
Ingredientes (4 porciones):

• 1/2 taza de flor de jamaica cocida
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1/2 taza de pepino en cubos
• 1/4 taza de nueces picadas
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

• Cocina la quinoa con las 2 tazas de agua hasta que esté suave y el agua se absorba. Deja enfriar ligeramente.
• En un tazón grande, mezcla la quinoa, jamaica, zanahoria, pepino y nueces.
• Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien.
• Sirve tibia o fría.

Gelatina de jamaica
Ingredientes (4 porciones):

• 2 tazas de infusión de jamaica concentrada
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharadas de grenetina en polvo (o 4 hojas de gelatina)
• 1/4 taza de agua fría
• Rodajas de fresa o frutos rojos

Procedimiento:

• Hidrata la grenetina en el ¼ de taza de agua fría por 5 minutos.
• Calienta la infusión de jamaica con el azúcar hasta disolver.
• Agrega la grenetina hidratada y mezcla hasta que se disuelva por completo.
• Vierte en moldes individuales o uno grande.
• Refrigera por al menos 4 horas.
• Decora con frutos rojos si deseas.

Beneficios de la flor de jamaica

La flor de jamaica tiene múltiples beneficios y usos, estos son los más comunes:

• Ayuda a controlar la presión arterial: diversos estudios han demostrado que el consumo regular de infusión de jamaica puede reducir la presión arterial, especialmente en personas con hipertensión leve a moderada.
• Es diurética y depurativa: favorece la eliminación de líquidos y toxinas del cuerpo, lo que ayuda a desinflamar y a mejorar la función renal.
• Apoya la pérdida de peso: gracias a sus propiedades diuréticas y su capacidad para inhibir la producción de amilasa (una enzima que convierte los carbohidratos en azúcar), puede ayudar a controlar el peso corporal.
• Rica en antioxidantes: contiene flavonoides y antocianinas, que protegen al cuerpo del daño causado por los radicales libres, ayudando a prevenir el envejecimiento prematuro y enfermedades crónicas.
• Regula los niveles de colesterol: puede ayudar a reducir el colesterol LDL (malo) y los triglicéridos, mejorando así la salud cardiovascular.
• Mejora la digestión: estimula la producción de bilis y tiene un efecto laxante suave, lo que favorece una buena digestión y ayuda a combatir el estreñimiento.
• Fortalece el sistema inmunológico: es rica en vitamina C, un nutriente esencial para reforzar las defensas del organismo y prevenir infecciones.
• Tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas: se ha observado que puede ayudar a reducir procesos inflamatorios leves y actuar contra algunas bacterias comunes.

La infusión de jamaica se puede tomar fría o caliente, y es mejor consumirla sin azúcar o con edulcorantes naturales para mantener sus beneficios. Evita el exceso si padeces presión baja o tomas diuréticos, ya que puede potenciar sus efectos.

¿Cómo conservar la flor de jamaica?

Para que la flor seca te dure más y la mantengas en perfecto estado, puedes aplicar estos consejos en casa:

• Almacenamiento: usa un frasco de vidrio con tapa hermética, guárdalo en un lugar fresco, seco y oscuro (como una alacena o despensa). Esto evita que la humedad y la luz afecten su color, aroma y propiedades.
• Evita el o con el aire: el oxígeno puede oxidar la flor. Si no tienes frascos herméticos, puedes usar bolsas con cierre, retirando el aire con la mano o una bomba de vacío casera.
• No refrigerar ni congelar: el refrigerador puede introducir humedad si no está bien sellada. Solo congela si vives en un lugar muy húmedo, y asegúrate de usar bolsas al vacío.
• No mezclar con otras especias o hierbas: la flor de jamaica absorbe olores, así que guárdala separada de ingredientes aromáticos.
• Si compraste a granel: puedes enjuagar con agua para quitar polvo o impurezas. Secar completamente al sol o en un horno a baja temperatura (menos de 70 °C). Luego guardarla siguiendo las recomendaciones.

La flor de jamaica no solo refresca, también nutre y sorprende en platillos salados y dulces. Con estas recetas, puedes aprovecharla al máximo y darle un giro creativo a tu menú. Su sabor ácido, su color vibrante y sus propiedades hacen de la jamaica un ingrediente esencial en la cocina natural y saludable.

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