¿Riesgos de la comida callejera? Esto dice la UNAM

De acuerdo con el profesor Enrique Jesús Delgado Suárez de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, la comida callejera puede tener riesgos al consumirla. 

Leer también: ¿Cómo identificar si el queso es real o de plástico? Tres sencillos pasos aquí

El profesor explica que es importante que el gobierno implemente regulaciones más estrictas para los puestos de comida callejera y fomente la educación en salud para que los consumidores exijan prácticas seguras. 

Estos riesgos se deben a limitaciones en la falta de áreas adecuadas para la limpieza de los alimentos, el lavado de manos o la refrigeración de los alimentos. 

La Organización Panamericana de la Salud clasifica las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETAs) en tres tipos, por lo que debes tomar precausiones al consumir alimentos en la calle.

3 tipos de ETAs: 

1. Infección: es provocada por microorganismos vivos, como la salmonella o el virus de la hepatitis A.
2. Intoxicación: es causada por toxinas bacterianas, mohos o sustancias químicas.
3. Toxinas: pueden afectar incluso tras eliminar el microorganismo responsable.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que para reducir el riesgo de enfermedades debes seguir varias prácticas de higiene como evitar la mezcla de alimentos crudos y cocidos, lavarse las manos, mantener los alimentos refrigerados y consumir en establecimientos que tengan condiciones higiénicas. 

Comida callejera común en México:

• Tacos
• Hamburguesas
• Gorditas
• Sincronizadas
• Hot Dogs

Son algunas de las opciones económicas, prácticas y deliciosas. Aunque, la UNAM ha alertado sobre los riesgos para la salud que implica consumir estos alimentos comunes en la calle, ya que muchas veces se preparan en condiciones insalubres, lo que aumenta el riesgo de enfermedades trasmitidas por alimentos (ETA). 

*LDH*