Carnitas para vender, aprende a hacerlas y qué necesitas

Las carnitas michoacanas son de los platillos más apreciados a nivel nacional. Estos tacos son un favorito tanto dentro como fuera de México, y es que su preparación requiere de varios pasos que resultan en una textura tierna y un sabor inigualable.

Siempre se ha dicho que la industria alimentaria es una de las más satisfactorias. Hay quienes han dedicado su vida a este oficio y otros que apenas comienzan su camino como emprendedores. Atrévete a intentarlo y empieza a generar ganancias con esta receta de carnitas para vender.

Las carnitas tienen su origen en los pueblos de Quiroga y Santa Clara del Cobre, Michoacán. El primero es famoso por su manera particular de cocinarlas, y el segundo, por la fabricación de los tradicionales cazos de cobre.

Aunque originalmente se cocinaban en cazos de cobre, hoy en día también se pueden preparar en cazuelas comunes o incluso en olla de presión.

Receta de carnitas para negocio

Rinde de 60 a 80 tacos
Ingredientes:

• 2 kilos de manteca de cerdo
• 5 kilos de carne de cerdo mixta (pierna, espinazo, costilla)
• 500 gramos de cebolla blanca
• 8 clavos de olor
• 10 dientes de ajo sin pelar
• 1 manojo de hierbas de olor
• 10 granos de pimienta
• 1 taza de jugo de naranja
• ½ taza de azúcar
• 5 cucharadas de sal

Para acompañar:

• Cebolla picada
• Cilantro fresco picado
• Salsas al gusto
• Limones partidos

Procedimiento:

• Calienta la manteca en una olla o cazo grande hasta que se derrita por completo. Añade la cebolla y deja que se dore; una vez dorada, retírala con precaución.
• Incorpora la carne picada en trozos medianos, junto con los ajos y los granos de pimienta.
• Remueve constantemente hasta que la carne comience a tomar color.
• Mezcla la sal y el azúcar en el jugo de naranja y vierte sobre la carne. También puedes incluir la cáscara de las naranjas para más sabor.
• Cocina por aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté completamente suave. Verifica desmenuzando un trozo con un tenedor.
• Escurre con un colador y pica la carne en trozos pequeños.
• Sirve en tacos acompañados de cebolla, cilantro, salsa y jugo de limón.

Si cuentas con un cazo de cobre, úsalo: distribuye mejor el calor y mantiene la temperatura de la manteca. Considera ofrecer platos reutilizables o desechables para que tus clientes tengan más opciones.

¿Qué se necesita para vender carnitas?

Además de tener un producto de buen sabor y calidad, establecer el precio correcto para alimentos preparados es clave para que tu negocio sea rentable. Aquí te dejamos algunos consejos prácticos para poderlas vender:

• Lista de ingredientes: anota todos los productos necesarios en cada receta, incluyendo especias y condimentos.
• Cantidad precisa: especifica las unidades exactas (en gramos, litros o piezas).
• Costo unitario: anota cuánto cuesta cada ingrediente. Si compras al mayoreo, divide el precio total entre la cantidad para obtener el valor por unidad.
• Ajustes por temporada: ten en cuenta posibles cambios en los precios de los ingredientes.
• Porciones por receta: calcula cuántas raciones te da cada receta para repartir los costos.
• Costo total: suma todos los gastos de ingredientes para obtener el total.
• Costo por taco: divide el total de la receta entre el número de porciones.
• Costo de mano de obra: incluye sueldos del personal de cocina y apoyo.
• Servicios: considera el gasto en gas, luz, agua y otros insumos.
• Extras: incluye envases, transporte y posibles pérdidas.
• Margen de ganancia: elige cuánto deseas ganar por cada porción vendida.
• Precio final: suma el margen al costo por taco y así tendrás tu precio de venta.
• Actualizaciones frecuentes: revisa tus costos con regularidad.
• Inventario eficiente: lleva un control para evitar mermas y desperdicios.

¿Por qué vender carnitas es un buen negocio?

Vender carnitas puede ser un muy buen negocio por varias razones, especialmente donde la comida tradicional mexicana tiene alta demanda. Las carnitas son un platillo clásico y muy querido en México. Siempre hay consumidores buscando tacos, tortas o porciones para llevar.

Se pueden vender en tacos, tortas, por kilo, en eventos o hasta como banquetes familiares. El cerdo, si se compra por mayoreo, puede ofrecer buena rentabilidad. Se aprovechan casi todas las partes del animal (maciza, cuerito, costilla, buche, etc.), lo que permite vender diferentes cortes a distintos precios.

Puedes acompañar las carnitas con: salsas caseras, frijoles charros, chicharrón, arroz o guacamole, aguas frescas o postres mexicanos. Esto aumenta el ticket promedio por cliente.

Los sábados y domingos suelen ser los días más fuertes, lo que permite concentrar esfuerzos y generar buenas ventas en poco tiempo. Puedes aprovechar para vender porciones familiares o para fiestas.

Un puesto de carnitas bien hecho gana clientela rápidamente, especialmente si usas recetas caseras, carne de calidad y buena sazón. El mejor momento para vender carnitas es por la mañana, aunque también pueden ofrecerse por la tarde para saciar el antojo de tus clientes.

Con esta receta de carnitas para vender, te garantizamos que conquistarás el paladar de todos. Anímate a dar el primer paso y genera un ingreso extra con este platillo tan emblemático.

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